1、用料:
牛蛙3只、大蒜头5颗、小米辣2-3个、生姜3片、泡椒5个、料酒3勺、生抽3勺、蒸鱼豉油1勺、黑胡椒适量、淀粉适量。
2、做法:
(1)牛蛙处理干净,去爪,沥干水分。
(2)切小块备用。
(3)加入3勺料,3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,加入一点生煎丝,撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜,腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)。
(4)取出牛蛙,用生粉抓一下,锅中适量的食用油,油热后放入牛蛙中火慢煎。
(5)把牛蛙煎至两面金黄。
(6)另起锅烧油,放入切好的蒜头,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味。
(7)倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入酱油。
(8)将牛蛙在锅中大火炒2分钟,倒入干锅,加入半杯开水,约150ml左右。盖上盖子,大火烧开,转小火再焖8-10分钟。
(9)大火收汁,撒入葱花和熟芝麻。