1、材料：新鲜河虾12只、豆腐200g、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、蛋清1个。

2、豆腐洗净切成小块。

3、鲜虾剁成虾蓉，加入少量盐和鸡精，一个蛋清，顺一个方向搅打成略微膨发的状态。

4、葱和蒜切碎。

5、锅内烧开2饭碗水，然后用小勺将虾蓉舀到锅里去，小火煮熟。

6、虾丸捞出备用。

7、煮虾丸的水不要扔。

8、锅内放油，放入葱蒜炒香。

9、放入豆腐略微翻炒。

10、将煮虾丸的水倒入锅中煮开。

11、倒入虾丸，调入盐和鸡精调味即可。