1、原料：葱、姜、木耳、盐、料汁（酱油、醋、白糖、蚝油加水调成）、鸡精。

2、将肥肠斜刀切成小段，在开水中焯水后捞出。

3、木耳提前泡发好，葱、姜切末，青椒切段。

4、炒锅上火，油热后放入葱末、姜末爆香。

5、倒入青椒翻炒。放入调好的料汁。

6、加入肥肠一同煸炒，因为肥肠是熟的，所以不用炒很长时间，三分钟左右就好。

7、出锅前再放入木耳、盐、鸡精，炒匀后即可出锅。