1、鲷鱼1片，金针菇适量，粉丝适量，蛋清适量，葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，干辣椒适量，白胡椒适量，盐适量。

2、鲷鱼切片。

3、放入一个蛋清，抓匀。

4、然后继续加料酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜、香油及适量的盐，腌制半小时。

5、粉丝、金针菇焯水沥干。

6、热锅热油，放入一勺豆瓣酱，加入辣椒煸炒出香味。

7、按需加水，我是做个人的晚餐，只加了适量的水。如果做家庭汤菜的话，可以多加水。

8、放入粉丝和金针菇。

9、加入鱼片，盖上锅盖，大火煮开。

10、鱼片变色即可关火。出锅，装盘。