经常加热鲜奶的人会发现，有时候一下心自己加热的鲜奶会有结块或者成渣的现象，那么鲜奶加热后能喝吗？鲜奶加热变成渣还能喝吗？

鲜奶加热后结块能喝吗

不建议再喝。

一般情况下正常的鲜奶加热之后是不会存在结块的现象的，如果出现了结块的现象很有可能是鲜奶在加热过程中出现脂肪与水分层的情况，虽然没有发生变质，但是或多或少其营养已经丢失，一般不建议再喝，其次，就是鲜奶本身已经变质才产生的结块现象，这时更加不能继续食用。

鲜奶加热变成渣还能喝吗

不能喝

正常情况下鲜奶是不会出现变成渣的情况的，出现这种情况的很大一部分原因是，鲜奶在加热过程中温度过高而导致蛋白质发生了变性，而变性了的鲜奶可能已经产生了其它细菌或微生物，食用后可能会引起呕吐、腹泻、腹痛等消化不良的症状，不利于人体健康，因此鲜奶加热变成渣后是不能喝的。

鲜奶正确的加热方法

隔水加热

通常情况下鲜奶加热的最好方法就是隔水加热，也就是把鲜奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。

微波炉加热

鲜奶在加热时最好把鲜奶盖打开，加热的时间一般为10秒即可，避免温度过高会破坏鲜奶的营养成分。

鲜奶加热温度多少为宜

65-68摄氏度左右。

由于鲜奶中含有丰富的蛋白质，而当鲜奶加热到摄氏80度左右时，这些蛋白微粒就发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在65-68摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。