1、鸡蛋皮用清水冲洗干净，备用。锅里放入开水，水量能到半个鸡蛋那么深就可以。

2、想要鸡蛋煮的恰到好处，窍门就在于煮的时间。我进行过统计：一是刚从冰箱里拿出的凉鸡蛋，开水下锅，煮4分30秒，关火，焖1分钟，捞出冷水降温。二是室温鸡蛋，开水下锅煮，煮4分钟，关火，焖1分钟，捞出冷水降温。

3、冷水降温后，蛋皮特别好去处，去皮后就得到了一个鲜嫩的鸡蛋。