关于早餐，不同地域有不同的习惯。今天咱们着重讲一下，早上吃什么最好！这个最好，就是山药。

清蒸山药

山药清蒸做早餐最省事。把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。

山药粥

说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

红枣山药粥

原料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量

做法：

1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

3.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

4.待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

山药泥

山药泥更适合幼儿以及牙口不好的老人吃，功效是一样的。

要想做出有型绵软的山药泥，山药的选择是很重要的。

一定要选那种水分少、有面的山药，也就是铁棍山药。

南瓜山药泥

原料：山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(适量)

做法：

1、将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸好的南瓜捣成泥备用。

3、将蒸好的山药去皮捣成泥，两种泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

山药四忌

1、山药淀粉含量高，糖友不可一次吃过量的山药，如果偏爱食山药，那么应适当减少主食的量；

2、在吃火锅时，最好少吃山药，否则容易上火；

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山药；

4、大便干燥、便秘者最好少吃山药。

山药怎么选

大小一样的山药，较重的较好。

同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。

最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。