1、凉瓜切大块，瘦肉切片，加入油盐和蚝油腌10分钟，豆豉和蒜子剁碎。

2、热油锅，加入瘦肉炒熟。盛出。

3、热油锅，爆香蒜子豆豉末。

4、加入凉瓜，凉瓜可以先焯熟再煮，这样可以减少烹调的时间。加入适量清水，加入盐，煮8分钟。

5、加入瘦肉炒匀便可。出锅。