1、用料：隔夜饭适量，鸡蛋3个，盐少许，葱花少许，食用油适量。

2、葱切小段备用。

3、隔夜饭内打入鸡蛋。

4、大力搅拌。

5、锅内倒入适量食用油，冒烟后转小火倒入蛋糊。

6、炒至鸡蛋半熟时加入葱花，翻炒均匀。

7、关火后加入适量食用盐，用余热翻炒均匀后就可以出锅。