1、取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团放凉。

2、香菇，瘦肉洗净。

3、瘦肉剁碎加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制。

4、香菇切成小丁备用。

5、姜切末备用。

6、起锅放油加热（我喜欢放菜籽油），放入姜末爆香，后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高汤。

7、等肉末和香菇丁炒均匀即放入豆腐渣翻炒均匀，调味，撒入葱花即可出锅享用了。