1、主料：姜1000克。

2、辅料：盐1大勺、香醋400毫升、白砂糖45克。

3、新鲜嫩姜刮去部分老皮，剥去姜叶。

4、清洗干净，切成薄片。

5、切好的姜片。

6、洒盐，拌匀。

7、冰箱腌制一晚，滤出姜水。

8、香醋和白糖混合均匀，将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。

9、装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。