1、首先莼菜用清水冲洗两次再沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。

2、然后洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。

3、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。

4、最后加入剁椒，洒一把细香葱花，拌匀即可食用。