1、首先将牛肉筋膜剃干净，逆着纹路切成片，切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒，盐，打入一个鸡蛋，胡椒粉，抓拌均匀。

2、将白玉菇切掉根，将切好的白玉菇放入盆里，加入水，加适量的盐，清洗，洗净后将白玉菇放盘子里，加适量的盐。

3、把腌好的牛肉均匀地铺在白玉菇上，切一点细姜丝铺在上面，起锅烧水，将牛肉放在蒸笼中，盖上锅盖，水开之后蒸8分钟，蒸好后撒葱花即可出锅。