1、主料：龙须面250克

2、辅料：清水75克、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜一棵、盐3g、生抽5ml、胡椒粉2g

3、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断；

4、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香；

5、把西红柿放入锅内翻炒出红油；

6、加入清水煮开；

7、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；

8、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开；

9、放入生抽和盐调味；

10、最后入胡椒粉和香菜调味即可。