1、材料：虾胶300克，鲜柠檬100克，盐3克，糖20克，白醋10克，绍酒10克，淀粉15克，生油，上汤适量。

2、将虾胶挤成虾球，粘淀粉。

3、锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油。

4、将柠檬一半挤出汁，另一半切成片码在盘中。

5、锅留底油，下入柠檬汁，上汤，白醋，糖，绍酒，盐烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。