1、原料：双黄麻鸭咸蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、小葱、花生油、料酒、鸡精。

2、切葱花，胡萝卜切丁，咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离，切成丁。

3、胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。

4、热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散，滴少许料酒去腥味，炒出焦香的味道。

5、锅中放入米饭翻炒，均匀裹上蛋黄，米饭炒散要一粒一粒的。

6、加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均匀。

7、加鸡精调味就可以出锅了。

8、找一个大碗盛上炒饭压实，倒扣在盘中，撒小葱，就可以开吃了。