清明菜又叫鼠尾草，在清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶食用，含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素等营养成分，适量食用可为身体起到以下功效与作用。

润肠通便

清明菜富含膳食纤维，食用后可促进肠胃蠕动，增加大便的含水量，起到润肠通便的功效，有助于防治便秘。

降血压

清明菜中含有特殊物质，能够扩张局部血管，治疗高血压等症；同时其富含的维生素C，能够增强人体的免疫力，还能有效减缓体内自由基对血管的伤害。

明目

清明菜中富含胡萝卜素，这种营养物质不仅能够维持和促进免疫功能的提高，还是构成视觉细胞内感光物质的成分，适当吃能够提高视力，尤其是暗视力水平。

镇咳祛痰

在中医上，清明菜茎叶入药，具有祛风解表，化痰止咳的功效，可为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎药物，可见清明菜的食用也能起到相应的镇咳祛痰功效，适宜咳嗽有痰的人食用。

美容养颜

清明菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分，其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性，能够避免皮肤黏膜过度角化，适当吃有很好的美容养颜的作用；而维生素C具有还原黑色素，促进胶原蛋白的作用，能美白光滑肌肤，所以常吃些清明粑粑能起到美容养颜的功效。

清明菜的食用方法

1、清明菜粑粑

材料：清明菜、糯米、米饭适量。

做法

1.将清明菜冼净，切碎，放开水里煮8分钟，起锅挤干水分。

2.糯米和米饭按照6：4的比倒打成很细的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘。

3.将揉好的面团分成几个个头比较小的面团，搓成圆形。

4.做好上锅蒸20分钟即可。

2、清明菜炒鸡蛋

材料：清明菜250克、鸡蛋150克，食盐、味精、大葱、植物油各适量。

做法

1.将清明菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内打匀。

2.锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅。

3.锅内放油，放入切好的清明菜进行煸炒至段生。

4.放入食盐、味精、大葱调味，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

清明菜不焯水可以吃吗

可以吃。

一般需要焯水后食用的菜为富含草酸的蔬菜，常见的有菠菜、笋、豆角等，而清明菜草酸含量较低，不带有苦涩味，其味道还是甜的，只需清洗干净后即可烹饪食用，无需焯水，若是焯水反而会流失其中部分营养，从而降低食用价值。