1、食材准备：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。

首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

2、主料：白菜150g。

辅料：干辣椒1个 生抽1匙 醋1匙 盐少许

白菜洗干净切丝。葱切碎，辣椒切碎。

白菜装碗里，倒入生抽，醋，加盐拌匀。

搅拌均匀，净置10分钟。

再把白菜捞另一个碗里，剩出盐水，撒上辣椒碎即可。

3、主要食材：白菜，盐。

白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。

锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分。

准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了。