黄鱼胶一般指鱼鳔胶，是鱼的鳔，经剖制晒干而成，属四大海味之一，用于做菜食用，其食用价值较高，常吃可起到以下功效和作用。
补肾益精
黄鱼胶营养丰富，有较好的滋补作用，其入药有补肾益精、滋养筋脉的功效，可用于肾虚滑精、腰膝酸软、身体虚弱等症状。黄鱼胶含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素、微量元素，常吃黄鱼胶能补肾益精、强身健体。
滋阴养颜
黄鱼胶含有大量的胶原蛋白，还富含蛋白质、维生素A、维生素E及钙、锌、磷、硒等矿物质，胶原蛋白有促进皮肤弹性的作用，能减少皱纹，防止皮肤松弛，而维生素E有抗氧化的作用，能减少皮肤色素暗沉，黄鱼胶有滋阴养颜的功效，经常食用能使皮肤细腻、光泽，有弹性。
增强免疫
黄鱼胶富含蛋白质，还含有维生素A、维生素E、维生素D及甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，能为人体补充多种所需的营养物质，还能促进新陈代谢，有增强免疫的功效，常吃黄鱼胶能提高机体抗病能力，尤其适合营养不良、体质虚弱的人食用。
抗衰防老
黄鱼胶含有丰富的胶原蛋白，还含有大量的维生素、矿物质及氨基酸，可以调节内分泌，加速卵巢细胞的快速再生，还能恢复人体机能，缓解疲劳和改善睡眠，黄鱼胶有抗衰防老的作用，经常食用能延缓衰老。
食用方式
1.炖汤
准备鸡脚200克，花胶150克，香菇50克，姜，盐适量；将鸡脚斩去趾甲，洗净出水，鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净；浸透发起的花胶切件，香菇去蒂，洗净，姜洗净，切片；把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时；煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
2.拌食
准备鲜鱼肚300克、芹菜150克、青蒜苗100克、葱、姜、蒜、老油、酱油、豆瓣、白糖、胡椒、干辣椒、花椒；将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用；芹菜段加蒜苗炒熟垫底；锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可；锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：痰湿盛者、舌苔厚腻、食欲不振人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
