1、土豆切丝，不过水。

2、冷锅下油，点火，放入干辣椒段和少些花椒颗粒。

3、辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势，放盐拌匀

4、将土豆丝摊匀，火稍微调小，慢慢干煸。

5、一面煎至泛金黄，翻另一面继续小火干煸。

6、小贴士---做干煸土豆丝的，土豆绝对不能过水，这样才能粘在一起。推荐使用不粘锅，一般锅的话需要多放油才能做到不粘。