1、冬天羊汤大火煮开一段时间后，油脂漂浮到汤面上，关火。之后就不能搅动。过夜可以保证不变质,第二天再热开就行。

2、大锅羊汤是把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。