鳝鱼，又称黄鳝，体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达，鳝鱼汤的功效是什么？

鳝鱼汤的功效

富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

1.增强记忆力

含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20％。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.调节血糖

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3.保护视力

可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼头为什么不能吃

可以吃，但一般不吃。

事实上鳝鱼的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示鳝鱼具有滋阴、散瘀、治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。

鳝鱼尾巴能吃吗

可以吃。

鳝鱼尾巴是鳝鱼身体的一部分，是可以食用的，但是鳝鱼尾巴上的肉比较少，吃起来不是很过瘾，所以，一般待客或者摆盘的时候用鳝鱼尾巴会不太美观，一般弃用。

鳝鱼的骨头能吃吗

可以吃。

鳝鱼骨头是鳝鱼身上的重要组成部分，有些人觉得鳝鱼的骨头很碍事，特别是用来待客的时候有骨头很不雅观，常常将其剔掉，殊不知，鳝鱼骨头里面含有非常多的营养物质，剔除的鳝鱼骨头可以用来煲鳝鱼骨头汤。

推荐食谱：鳝鱼骨头汤

材料：黄鳝骨头、调味品。

方法：1，将新鲜的黄鳝骨头清洗干净。

2，冷水下锅。

3，在锅里面滴入几滴白醋。

4，等水开后在里面放入姜丝、葱末、盐一起熬煮。

5，5分钟后出锅。