听说鸭汤很补,我想炖点鸭汤补身体,但是光炖鸭子感觉有点太简单了,想请问一下鸭汤里面要放什么比较好?
鸭汤里面放什么好
鸭汤是一道非常受欢迎的汤膳,滋味鲜美,肉酥汤醇,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效,具有很好的滋补养生作用。鸭肉可以单独清炖,也可以根据自己的喜好及需求加入食材或药材一同炖煮。
常见的食材有:冬瓜、绿豆、海带、竹笋、萝卜等。
常见的药材有:红枣、枸杞、党参、薏米、黄芪、山药等。
冬瓜薏米煲老鸭
材料:老鸭半只,冬瓜300克,薏米100克,枸杞子10克,姜3片,葱花5克,料酒2大匙,白胡椒粉、盐各1小匙。
做法:
1、薏米用水浸泡6小时以上。
2、老鸭洗净,切块;冬瓜去子留皮,洗净,切块。
3、锅中加水,烧开后加料酒,放入鸭块,氽烫约2分钟,至鸭肉变色捞出。
4、净锅加水,烧开后放入鸭块、薏米、姜片,再次烧开后转中小火煲煮30分钟。
5、放入冬瓜块和枸杞,继续煲煮20分钟。
6、食用时加葱花、白胡椒粉和盐调味即可。
海带鸭肉汤
原料:鸭肉250克,水发海带丝25克,葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、鸭肉洗净,斩成小块,焯水。
2、水发海带丝洗净
3、油锅烧热,放入葱段、姜片煸香,再放入鸭肉和海带翻炒。
4、加适量清水,煮至鸭肉熟烂。
5、用盐和胡椒粉调味即可。
茯苓老鸭绿豆汤
材料:老鸭块500克,绿豆200克,净土茯苓丁适量,盐适量。
做法:
1、老鸭块入沸水中略氽烫,去除血水,捞出沥干;绿豆洗净。
2、锅中加入适量清水,放入老鸭块、绿豆、土茯苓丁。
3、大火煮沸,然后转小火慢炖3小时。
4、加盐煮至入味即可。
麦门冬老鸭汤
材料:鸭肉200克,麦门冬15克,姜、盐、鸡粉适量。
做法:
1、沸水锅中倒入鸭肉块,汆煮一会至去除血水和脏污,捞出待用。
2、砂锅注水,倒入汆好的鸭肉。
3、放入麦门冬、姜片,搅拌均匀。
4、加盖,用大火煮开后转小火煲煮1小时至熟软。
5、揭盖,加入盐、鸡粉。
6、搅匀调味后盛出,装碗即可。
清炖鸭汤怎么做不腥
1、在选择鸭子的时候,尽量选择老鸭,不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,炖出来的汤不仅比较腥而且油腻。
2、在清洗鸭子的时候,要将血块、筋膜彻底清除,鸭毛也要清理干净,这样做出来的汤才比较清澈而且不腥。
3、鸭子在炖汤之前,先用冷水下锅焯烫片刻,去除肉中的血沫,这样处理过的鸭子才不容易腥。
4、在鸭汤的时候,可以加入一些葱段、姜片、料酒、醋,不仅可以很好的去除鸭肉的腥气,还可以给鸭肉提香。