1、准备材料：海参斑鱼、番茄、辣椒、蒜头、生姜、葱、香菜、椒盐、酱油、辣椒酱、料酒、白醋。

2、食材洗干净，该切的切，该去籽的去籽。

3、鱼皮用料酒腌片刻，加几片姜。

4、全部番茄、部分红辣椒、部分青辣椒、部分蒜头，加入少许辣椒酱，送进微波炉大火加热1.5分钟。

5、加入腌制好的鱼皮、剩下的辣椒蒜头、部分葱段和香菜、酱油、白醋，微波炉大火加热2分钟。

6、撒入剩余的葱段和香菜，再大火加热1分钟。

7、取出享用。