1、食材：鲜平鱼（鲳鱼）1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、葱片适量、姜片适量。

2、平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

3、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

4、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟。

5、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀。

6、蒸好的鱼除去葱姜，装盘。

7、浇上适量蒸鱼豉油。

8、撒上葱丝和胡萝卜丝。

9、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟。

10、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。