1、竹笋胡萝卜，香菇切丝焯水，过凉水，姜切丝。

2、鱿鱼切细丝焯水，过凉。

3、锅内加高汤（也可以用凉水，以后放高汤精或者鸡精）煮开，下入焯水的材料。

4、放香醋，喜欢酸的可以多放点，盐，胡椒粉，打散鸡蛋白，或者一个整鸡蛋也可以，关火放香油即可。