1、腌制成功的白菜吃起来非常美味，而且还可以起到开胃的效果，今天我就给大家带来了腌白菜的教程。

2、先处理白菜，把白菜外层的老叶子都剥除掉，不要用刀切白菜，直接用手撕开白菜，撕好的白菜放入一个干净的小盆中。

3、盆中撒入食盐，用手抓拌均匀，之后加入适量的凉白开，再加入一些白酒，搅拌均匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层腌制两天。

4、两天之后取出排在控干水分，把大蒜和生姜都切成末，辣椒切成碎块，锅中放入适量的油，起锅烧油，油热之后把辣椒，生姜和大葱都放入锅中煸炒。

5、炒出香味之后关火，让其自然冷却，变为常温之后把辣汁倒进白菜中，然后把白菜和腊汁一块倒入腌菜的坛子里，把坛子密封起来。

6、农村地区可以直接把坛子埋在地下，城市里的朋友直接把坛子放在阴凉处即可，大约15天之后辣白菜就腌制好了。吃的时候随时随取，取过之后再次密封，一次腌制可以吃很长时间。