1、主料：猪大排400克。

2、辅料：花生油适量、蒜适量、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、醋适量、芝麻适量、淀粉少许。

3、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。

4、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。

5、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）。

6、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。