人参炖鸡的功效与作用

美食推荐2022-11-27 01:45:49admin

人参炖鸡的功效与作用

人参是一种很珍贵的中药材,药用价值非常高,用来炖鸡的时候,营养成分融入鸡汤中,是元气不足人群的最佳滋补食品,那么下面就来看看人参炖鸡的功效与作用。

增强机体免疫功能

人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分,尤其是人参多糖,它是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂,而鸡肉也有很高的营养价值,含有磷脂类,蛋白质,维生素等营养物质,对人体生长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力,提高抗病能力。

补气养血

人参有补气,养血生血之功,宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚,久病虚羸之证,鸡肉含有足量铁元素,有很好的补血作用,因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用,适宜于调理气津两伤,口舌干燥,身热烦渴,脾气虚弱,食少便溏,倦怠乏力等症。

益智安神

人参归心经,有益智安神,补益心气的作用,鸡肉富含氨基酸,蛋白质,多种矿物质,可滋补身体,调理体虚乏力,贫血等症,常食用人参炖鸡可安神益智,适宜于心悸怔忡,失眠多梦,健忘,心气虚弱,胸闷气短等症食用。

抗衰老

人参中含有人参聚乙炔化合物,人参皂苷,人参二醇皂苷等抗氧化物质,这些物质均有抗脂质过氧化的作用,有极明显的抗衰老之功,同时对神经,内分泌,免疫功能及物质代谢有很好的调理作用,与鸡肉同食,抗衰老作用更明显。

调节中枢神经系统

人参炖鸡中存在人参皂苷成分,有利于调节中枢神经系统,改善大脑兴奋与抑制过程,使之平衡,还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力,起到抗疲劳的作用。

人参炖鸡的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:人参炖鸡有补气养血,抗衰老,益智安神之功,尤其是脾气虚弱,气津两伤,失眠健忘,体虚血少人群食用。

2、禁忌人群:人参炖鸡过于温补,本身湿热内盛,正气不虚,实证,热证人群忌食。

人参炖鸡的做法

材料:嫩母鸡1只(约1200克),人参10克。

调料:葱段,姜片,黄酒,食盐,味精,鲜汤,色拉油各适量。

做法:
1.将人参用清水泡软后洗净。

2.嫩母鸡去毛和内脏,剁掉鸡爪,剁成鸡块,放入沸水锅中焯烫片刻,洗净沥干。

3.炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入葱段,姜片,鸡块煸炒出香味,烹入黄酒,加入鲜汤烧沸。

4.将鸡块和鸡汤倒入砂锅中,加入人参片,用小火炖至鸡肉熟烂,加入味精,食盐调味即成。

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