芫荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。那么，芫荽的功效与作用具体有哪些呢?

开胃醒脾

芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

治感冒

芫荽辛、温，归肺、脾经。它具有发汗透疹功能，身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用芫荽来治疗感冒。

祛寒

芫荽性温，脾胃虚寒的人适度吃点芫荽也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

祛腥膻、增味道

芫荽中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

发汗清热透疹

芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。