山柰，为姜科草本植物山柰的根茎。中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。含挥发油，其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、龙脑。又含黄酮类成分：山柰酚、山柰素。还含维生素P。有散寒、去湿、温脾胃、辟恶气的功用。

温中消食

山柰味辛性强，辛散温通，温水健脾，脾健食消，温通祛寒，故可用治心腹冷痛，凉食不化。可配白术，辛甘助阳，温中健脾，相得益彰，使健脾燥湿乙力增强，用于脾虚不运的痞满，饮食停滞，吐泻痰饮等。

祛风止痛

如《本革纲目》曰：“治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。”

辟秽行气

山柰有辟秽行气的功效，《本草纲目》曰：“山柰辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治寒湿霍乱，善味辛温而气芳香，辟寒行气 ……。”

祛瘀消肿

山柰味辛，辛能行散，温通祛瘀，瘀祛肿消。主治跌打损伤，瘀血肿毒。可配赤芍，寒温并用，一温一清，相得益彰，共奏活血逐瘀，消神止痛之效。

营养价值

山柰根茎含挥发油，其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、龙脑、樟烯、3-蒈烯、对-甲氧基苏合香烯，还含α-侧柏烯、苯甲醛、香桧烯、α及β-水芹烯、对-聚伞花素。又含黄酮类成分：山柰酚、山柰素。还含维生素P。

1、对肠道平滑肌的作用：根茎煎剂0.25-0.75％浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25％则出现抑制作用；其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。

2、抑菌作用：根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。

3、其它作用:山柰酚对动物有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。