1、用料：茄子2根、葱少许、蒜2辨、生抽2大勺、糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺。

2、茄子洗净去蒂，从中间竖着切成两半，然后切成5厘米左右的段，在茄子表面交叉切出花纹，不要切透。

3、锅中倒适量油，把茄子两面煎到金黄，油可以稍多一点。

4、锅中留一点油，葱蒜切碎爆香，加入豆瓣酱炒出香味。

5、添入适量清水，加糖和生抽煮沸，加入茄子炖煮5分钟就可以了。