1、食材：嫩青蒜适量，盐适量，香油适量。

2、挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。

3、准备好干净无油的菜板和菜刀。

4、把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。

5、切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。

6、然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时即可。