1、准备食材：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

2、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

3、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

4、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

5、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。