马上端午节要到了，而端午节的时候很多人都会包粽子，但是关于粽子的配比很多人都不知道，那碱水粽一斤米放多少食用碱？一斤糯米可以包多少个粽子？

碱水粽一斤米放多少食用碱

30g左右。

包粽子主要放的是糯米，而在糯米中加入食用碱可以增加糯米的粘性，进而改善粽子的口感，一般碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，所以如果是一斤糯米，也就是500克糯米需要配置30g左右的食用碱。

一斤糯米可以包多少个粽子

8~12个左右。

制作粽子的主要材料有糯米、粽叶、内陷材料等等，而一斤糯米能包几个粽子要取决于粽子的大小以及粽叶叶片的大小，一般情况下，一个常规的粽子规格在100g左右，如果是不放馅料的情况下，一斤糯米可以包12个左右的粽子。

但如果加入馅料的话，比如加入红豆、红枣、五花肉、蛋黄、火腿等等馅料，那一斤糯米会只能包8个左右的粽子，并且粽叶叶片比较大的话，那单个粽子的规格也会大很多，自然一斤糯米包的粽子也会要少一些。

包粽子的米要泡多久

3个小时左右。

在包粽子的时候通常会需要将糯米先浸泡一段时间，待糯米吸收足够的水分后，再包粽子，这样煮出来的粽子也会更粘，粽子吃起来的口感也会更好。

一般糯米至少会要浸泡3个小时左右的时间，并且如果有时间的话，尽量泡的时间长一些会比较好，并且浸泡糯米的水量一定要足，糯米吸足水分后如果长时间暴露在空气中的话，糯米会变粉化，进而失去粘性。

包粽子的糯米要放盐吗

看个人喜好。

包粽子的时候是否选择加食盐可以根据自己的喜好，食盐主要是增加咸味，所以如果是咸口的粽子可以在糯米中加入适量食盐，如果是甜口的粽子就不需要放盐了。

但注意如果选择加盐的话就要将食盐放到糯米中，而不是煮粽子的水中，食盐有一定凝固蛋白质的作用，放到糯米中并不会对粽子的口感也造成很大的影响，但如果放到煮粽子的水中，会延长煮粽子的时间。

包粽子之前粽叶需要泡吗

需要。

粽子通过用粽叶将糯米包裹起来，之后再进行蒸煮制作的，而在包粽子之前，通常会需要先将粽叶用水浸泡一段时间，目的是提高粽叶的柔嫩性，这样粽叶不易发生折断。

而不管是新鲜的粽叶还是干粽叶，都需要用水浸泡，一般鲜粽叶浸泡30分钟左右的时间，干粽叶浸泡12小时左右的是时间，还可以在浸泡时加入少许食用碱，这样能减少粽叶中叶绿素的流失。