1、材料：鸡蛋200克，黄花菜150克，葱20克，姜15克，香油5克。

2、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，对切一半。

3、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

4、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，开小火，时间不要长，15秒，不然蛋会焦掉的。

5、倒入黄花菜翻炒几下，稍微加点水。

6、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

7、起锅之前加点葱花就可以了。