1、材料：鲤鱼1尾，香菇3朵，姜3片，葱1小段，香菜(或辣椒)适量调味料盐、料酒、鸡汤各适量；

2、鲤鱼剖腹洗净，两侧切柳叶花刀后抹少许料酒和盐。

3、香菇泡软洗净，切碎丁；葱、姜切碎末备用。

4、炒锅加油烧热，放入香菇、盐、料酒、葱、姜末炒香后放入鱼，加鸡汤清焖至熟即可。

5、起锅上桌食用时，加香菜或辣椒佐食即可。