1、卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃。

2、卷心菜洗净后，全部用手撕成小小的片状。

3、姜丝，干红辣椒适量，切碎备用。

4、锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香。

5、接着把卷心菜放入急火快炒，要让每片都能均匀沾到油。这时淋少许的醋，翻炒片刻后，放入适量的盐。拌炒均匀就可以出锅了。