1、食材：牛腩500g、面条300g、青瓜1根、红萝卜1/2个、葱1把、姜1小块、花椒约20来个、生抽4汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油1汤匙。

2、牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。

3、葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。

4、姜切片。热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。

5、转大火，下牛腩翻炒。

6、加入生抽和料酒炒均匀。

7、用砂锅煮开水。

8、将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上。

9、青瓜洗净去皮，刨成细丝。

10、红萝卜洗净去皮，刨成细丝。

11、生菜洗净。

12、煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中。

13、面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上。

14、面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上。

15、加入青瓜丝。

16、面条中加入牛腩和牛腩汤。