1、原料：鲈鱼1条、西红柿2个、油盐、蛋清、生姜汁、淀粉、料酒、白糖、白醋。

2、鱼切片用调料腌制10分钟；

3、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色；

4、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软；

5、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味；

6、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。