1、食材：鸡蛋3个、细砂糖70克、淡奶油60克、牛奶90克、澄粉35克、面粉40克，全脂奶粉30克、黄油40克。

2、首先准备一个干净的容器，将鸡蛋一同磕入其中，加上点白砂糖，用打蛋器将其搅拌均匀，待看到鸡蛋打至出现许多泡沫的时候，加上适量的淡奶油和牛奶；

3、再次用打蛋器将其充分搅拌均匀，看到鸡蛋液和牛奶充分融合好之后，重新准备一个容器，放入奶粉、澄粉和面粉，将其混合均匀，用筛子过滤两遍，放入在鸡蛋牛奶液中；

4、再次将其搅拌均匀，直至没有颗粒的状态，鸡蛋面糊便调好了，准备一块黄油，同时不粘锅置于火上，将黄油放入其中，小火慢慢加热，并且不停搅拌，直至黄油完全融化；

5、将之前拌好的鸡蛋牛奶液倒入在其中，小火慢慢开始翻炒，过程中会看到液体慢慢变成黏糊状，继续炒，炒至水分慢慢减少，并且可以抱团的状态就可以了；

6、炒好的奶黄馅，将其盖上一张保鲜膜，冷却好，然后分成一个个的小份，用月饼的模具压一下，或者是直接揉搓成圆球状也可以，做好的奶黄馅不管怎么做都好吃。