瓜子菜,学名马齿苋,又名马齿菜、五行草、五方草,生于田野路边及庭园废墟等向阳处,全国各地均有分布,每年8~9月采收,瓜子菜叶质肥厚多汁,略带酸味。
瓜子菜有什么功效
瓜子菜味酸,性寒,具有清热解毒、凉血止痢、止血消痈、除湿通淋的功效,可用于热毒泻痢、热淋、尿闭、赤白带下、崩漏、痔血、疮疡痈疖、丹毒、瘰疬、湿癣、白秃。
瓜子菜怎么食用
瓜子菜可炒食、滚汤或凉拌。炒食可清炒或搭配肉类,以蒜蓉或生姜起镬。滚汤可配肉类或蛋,口感更软滑。凉拌则与蒜蓉、陈醋搭配,可清热解毒,适合广东人在8~ 9月天气仍旧炎热的时候食用,但热毒泻痢者以热食为宜。要注意脾虚便溏者及孕妇慎服。
瓜子菜的营养价值
1、富含钾盐,既能利水消肿,又可起到降压的作用。
2、含胡萝卜素,能促进溃疡的愈合。
3、有研究证实,本品能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌,可用于各种炎症的辅助治疗。
4、富含y-3脂肪酸,能抑制体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,抑制血小板形成血栓素A2,起到防治心血管病的作用。
蒜蓉炒瓜子菜
原料:瓜子菜250g,蒜蓉、白砂糖、食盐、食油各适量。
做法:瓜子菜洗净,食用油起镬,爆香蒜蓉,再放瓜子菜及糖、盐翻炒至熟即可。