1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。

2、白菜丝里撒一点的盐拌一下。

3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可。

5、3天后即可取出食用。