1、切姜片，葱切段，酸菜切片。

2、牛肉切块，冷水焯水，烧热后盛出备用。

3、将豆瓣酱、酸菜放入锅中翻炒。接着放入牛肉不断翻炒，并放入料酒、桂皮、香叶、葱姜，加入水。大火煮沸，转小火煮40分钟，放入粉条即可出锅。