1、食材：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量；

2、将鱼去鳞去肚洗净。在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，铺上姜丝。

3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6、烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

7、鲜美的清蒸鱼就做好了。