1、食材：白灼虾400克；姜半个。

首先选择基围虾，最好选择新鲜并且活的基围虾，观察虾头下面的短须，如果微动，就说明还活着。用清水将虾洗干净。烧一锅开水，将虾放入，很快虾就变成红色了，加入料酒继续煮一小会就将虾捞出。将捞出的虾装盘。煮虾本身是不加盐的，用小碟装酱油作为调料，最好是生抽，如果是老抽需要加一点水。喜欢芥末的朋友可以加上点芥末。

2、食材：基围虾2斤；生姜三四片；蒜五六瓣；干辣椒随意；八角一两颗；料酒一少两勺；生抽两三勺；老抽两勺；盐些许；糖些许；鸡精少许。

虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；热锅冷油，把配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒均；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖，生抽。中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过，这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里，真的很讨厌汁没浸到虾肉里，剥完皮虾壳还要沾一下汁)；期间注意看锅，不要糊锅，到最后大火收汁，尝尝味，是否需要加盐，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。

3、食材：基围虾300克；蒜泥5克；洋葱末7克；红椒末4克；葱花3克；雀巢“美极”鲜味汁20毫升；白胡椒粉0.3克；白酒8毫升；油少许。

准备制作食材。虾洗净，去须和虾线，蒜、辣椒和洋葱切莫，葱切花。“美极”鲜味汁、白胡椒粉、白酒加少许油和水调匀成酱汁。锅中倒入油，烧至6、7成热时放入虾，迅速翻炒至虾身变红后捞出备用。锅中留底油，放入蒜泥、洋葱末和红椒末煸香，放入虾翻炒均匀。出锅前淋上调好的味汁大火翻炒均匀即可。

装盘。配料：大蒜、生姜切末；锅内倒油，烧热后将热油淋在蒜末和姜末上喷香；倒入“美极”鲜味汁、香醋和糖。