1、梅花排、火腿、猪肚用沸水烫过洗净后，加入水、姜煮沸。

2、倒入酒，改小火炖2小时，用汤匙除去浮油和杂物即成高汤。

3、将猪肚取出切片。

4、酸菜洗净切大片，用冷水浸泡20分钟去除酸味。

5、准备一小锅，加入高汤、梅花排、肚片、姜丝、酸菜、鲜味炒手煮一会儿，尝一下味道，不够咸再加少许盐，最后洒下白胡椒，麻油即可。