1、材料：腊鱼500g，食用油、辣椒酱、味极鲜酱油、青蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜适量。

2、先将腊鱼用温水泡十分钟，洗净捞出。

3、把生姜，大蒜切片，辣椒切段，青蒜苗切段。

4、锅烧热，加入适量油，放入姜蒜辣椒炒香，再加入辣椒酱，喜欢辣的可以多放，我一般放的辣比较多。

5、再加入鱼，翻炒一会，加入酱油。

6、翻炒均匀，加入水，没过鱼即可。

7、盖上盖子，煮十五分钟。

8、汤汁快收干的时候加入蒜苗翻炒一下即可出锅。