1、羊肉洗净，倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分钟左右，撇沫，多撇几次油。

2、捞出后，待冷却切片备用，葱，姜，蒜切沫，西红柿切细丁；锅中倒油，葱，姜，蒜爆香，倒入黄辣椒酱翻炒，在加入番茄丁翻炒。

3、倒入准备好的高汤煮开；倒入羊肉，中火7分钟左右；加入酱油、醋调色；汤煮好后下入娃娃菜，盖盖煮2～3分钟。

4、最后倒入金针菇和香菜，调味加上一点点盐，即可装盘；加上香菜，红椒丁点缀。