象拔蚌主要是潜水捕捞,其捕捞、保鲜、运输费用都较高,所以市售价格较贵,是一种昂贵的海鲜。象拔蚌与前面的蚌不同,故单独介绍。
象拔蚌有什么功效
象拔蚌味甘,性偏温,具有补肾利尿、化痰止咳的作用,可用于肺虚、肾虚的咳嗽以及虚劳喘咳、体虚疲劳、水肿等。
象拔蚌有什么营养
1、象拔蚌含有丰富的蛋白质,有助于提高免疫力。
2、象拔蚌含有较多的铁、钙等矿物质,有利于防治贫血、低血压,并能促进生长发育。
3、象拔蚌含有的钠、钾有助于维持体内电解质平衡,帮助消除水肿。
象拔蚌的饮食宜忌
宜:一般人群均适合。
忌:象拔蚌性温,感冒发烧、湿热壅盛者慎食。
象拔蚌的食用方法
象拔蚌可分为泥蚌、沙蚌两种,沙地长的象拔蚌颈部较白,而泥地长的颜色较深,以少杂质、无异味的沙蚌为食用上品。此外,同一象拔蚌,其颈肉和胸肉的味道、质地也有差异:颈肉口感新鲜、质地韧而脆,常用于生食;而胸肉有点像蛤蜊的风味,质地也较柔软,比较适合炒、煮汤。
1、刺身:是象拔蚌最经典的菜式,这种吃法最能体现象拔蚌清甜、新鲜、 脆韧的口感。
2、打边炉:粤菜的特色吃法,也能体现象拔蚌鲜美娇嫩的口感。锅仔内加清汤,放菇类、瓜类、枸杞等配料,把切片的象拔蚌烫着吃,既暖胃可口,又能满足不习惯生吃的人士。
3、白灼:具体做法同“虾”中的介绍。灼好的象拔蚌也可以加彩椒、胡萝卜、西生菜等一起凉拌来吃,风味独特。
4、炒:多选用胸肉部分,方法同前面“蚌”的相关介绍。
5、煮汤:除了前面"蚌”的相关介绍外,由于象拔蚌偏于温补,拿来与鸡、枸杞等一起炖汤,具有很好的健脾益肾、补气养血的功效。
6、煲粥:多用象拔蚌肚切片煲粥,调入胡椒粉、葱、香菜等,香味四溢、鲜甜可口。